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부산식 밀양식 돼지국밥 차이가 무엇일까요.
흔히 알듯 부산식돼지국밥은 국물 색이 찐한걸까요? 밀양식은 반대로 맑은?
아니면 반대일까요?
차이점을 모르겠네요.
사람마다 각자다틀려서 설명부탁드립니다.
2개의 답변이 있어요!
부산식 돼지국밥과 밀양식 돼지국밥은 국물의 색과 조리 방식에서 차이가 있습니다. 아래에서 두 스타일의 특징과 차이를 정리해드릴게요.
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1. 부산식 돼지국밥
국물 색: 진하고 뽀얀 색.
부산식 돼지국밥은 돼지뼈를 오래 끓여 우려낸 진한 국물이 특징입니다. 이는 돼지뼈에서 나온 지방과 콜라겐이 국물에 녹아들어 뽀얗고 걸쭉한 느낌을 줍니다.
맛: 깊고 진한 감칠맛.
국물 맛이 진하고 무게감 있으며, 뼈의 풍미가 강합니다. 종종 된장을 살짝 첨가해 국물에 풍미를 더하기도 합니다.
고기: 수육 형태로 얇게 썰어 넣습니다.
돼지고기의 식감과 육향을 강조합니다.
추가 재료: 부추, 다대기(고춧가루 양념), 새우젓 등이 기본적으로 제공됩니다. 다대기를 넣어 국물 맛을 개인 취향에 맞게 조절하는 것이 부산식 돼지국밥의 매력입니다.
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2. 밀양식 돼지국밥
국물 색: 맑고 투명한 색.
밀양식 돼지국밥은 돼지고기 육수의 맑고 깔끔한 맛이 특징입니다. 돼지고기를 푹 삶아내긴 하지만, 뼈 대신 고기를 중심으로 육수를 내어 부산식보다 국물이 가벼운 편입니다.
맛: 깔끔하고 담백함.
국물이 부산식보다 맑고 가벼워 담백한 맛을 선호하는 사람들에게 인기입니다.
고기: 고기를 굵게 찢거나 큼직하게 썰어 넣는 경우가 많습니다.
추가 재료: 부산식과 비슷하게 다대기와 부추가 제공되지만, 국물이 맑기 때문에 양념을 조금씩 조절하며 맛을 내는 편입니다.
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차이점 정리
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지역별 스타일 차이가 생긴 이유
부산은 바쁜 항구도시 특성상 진하고 간단한 한 끼 식사를 선호하며, 돼지뼈를 활용한 진한 국물이 발전했습니다.
반면 밀양은 고기의 담백한 맛과 깔끔한 육수를 중시하는 농촌 스타일로 국밥을 발전시켰습니다.
사람마다 설명이 다를 수 있는 이유는, 가게마다 조리 방식이 다르고 부산이나 밀