산둥 요리 중의 하나인 빠오(Pao)는 특히 바다에서 온 신선한 재료를 사용하는데, 그 중 가장 대표적인 재료는 바다생선입니다.
빠오 요리는 살아있는 바다생선을 사용하여 조리하는데, 생선을 끓는 물에 짧은 시간 동안 익힌 후 바로 소스에 찍어 먹습니다.
빠오 소스는 보통 간장, 참기름, 마늘, 생강, 청주 등으로 만들어지며, 신선한 바다의 풍미를 그대로 살리는 것이 특징입니다.
생선의 신선함과 부드러움을 그대로 느낄 수 있는 방법 중 하나이기도 합니다.
빠오는 일반적으로 산둥 지역에서 많이 즐겨 먹는 대표적인 요리 중 하나입니다.