작은 회사에서 밥하는일을 하는데요 식당에서 김치부침 나올때보면 달라붙지 않던데 제가하면 왜 달라붙죠?

Question

작은 회사에서 밥하는일을 하는데요 식당에서 김치부침 나올때보면 달라붙지 않던데 제가하면 왜 달라붙죠?

겉에를 옅은부라운색 정도로 바삭하게 구워도 자를때 달라붙어서 배식하기도 나쁘고 덩어리가 돼요

Answer 1

김치부침이 달라붙는 이유는 반죽의 수분 함량이나 팬의 온도와 기름의 양이 영향을 미칠 수 있습니다. 팬을 충분히 예열하고 기름을 적절히 사용하면 달라붙는 문제를 줄일 수 있을 것 같습니다. 또한, 부침개를 뒤집을 때 너무 일찍 뒤집지 않는 것도 도움이 될 것입니다.

Answer 2

회사에서 밥하는 일을 하시는데 김치부침개가 달라붙는 다구요 이거는 부침가루

하고 전분하고 섞어서 쓰면

괜찮다고 하는데요 부침가루에 전분 30%넣고 집에서

한번 해보세오 후라이팬에 기름을 많이 둘러야 바싹

합니다

Answer 3

김치부침을할때 달라붙는 이유는 아무래도 열을가하는 온도때문에 그렇지 않을까 싶습니다.

다르분들이 하는걸보고 비슷한 온도로 해보시는게 어떨까싶어요.