요리법 만테까레에 대한 질문입니다..

Question

오일 파스타를 제외한 파스타 종류도 만테까레를 할 수 있나요?

만테까레를 쉽게 하기 위해 팬을 보통 식히던데, 스테인리스 팬이 열 보존을 잘 하는걸로 아는데 스텐팬으로 써도 좋나요?

Answer 1

오일 파스타뿐 아니라 크림, 토마토, 라구, 버터파스타 등 다양한 파스타 종류도 만테까레를 활용할 수 있습니다. 만테까레는 소스와 면, 치즈, 버터 등을 팬에서 공중으로 섞어주는 '유화'과정으로 오일, 크림, 토마토 등 거의 모든 소스 파스타에 적용 가능합니다.