문어를 요리할 때 주의할 점은 무엇인가요?

Question

문어는 아무래도 좀 뭐라고 해야 할까 깨끗이 싯어야 한다느 생각 그래서 그런지 다른 거 조금 신경써야 할 거 같은데요 어떻게 해야 할까요?

Answer 1

문어는 빨판 자체가 크고 흡입력이 좋아서 이물질이 많이 낀다고 하더라구요. 그래서 소금과 밀가루로 충분히 씻어서 제거를 해주어야 합니다. 깨끗하게 세척된 문어는 끓는 물에 소주와 생강즙을 넣어서 살짝 데치면 기본적인 요리할 준비가 되는 거라고 알고 있습니다. 문어회로도 먹고 탕도 끓여먹고 미나리와 배를 넣고 문어회무침을 해서 먹어도 별미입니다.

Answer 2

문어는 손질을 잘 하셔야 합니다. 특히 문어의 빨판에는 이물질이 많이 묻어 있기 때문에 문어를 손질 하고 난후에는 밀가루나 굵은 소금들을 넣어 같이 문질러 주셔야 빨판에 있는 이물질 까지 깨끗하게 제거가 됩니다. 그런 다음 뜨거운 물에 넣어 삶아 드시면 맛있는 문어 숙회가 완성이 됩니다.

Answer 3

안녕하세요.

문어 손질은 그렇게 깨끗하고 꼼꼼하게 세척할 필요는 없습니다. 그냥 밀가루와 굵은 소금등을 이용하여 발판에 붙어있는 이물질등만 제거해주면 됩니다. 계속 민물로 세척을 하다보면 문어 고유의 맛을 잃을 수도 있습니다. ㅎ

Answer 4

문어같은경우 굵은 소금으로 비벼 씼는게 일반적이지만 업장에서는 밀가루와 무등을 이용해 세척을 하는 경우도 많습니다.

개인적으로는 밀가루로 씼어내는것이 깔끔하게 잘 씼겨지는것 같더군요.

밀가루를 소량문어에 털어 올리고 벅벅 문질러 닦아주면 문어표면에 붙은 이물질들이 밀가루에 붙어 말끔히 제거됩니다.

Answer 5

문어 요리 전에는 빨판 다리에 있는 그 부분만 밀가루로 바락씻으시면 됩니다. 그부분 아니고서는 먹물 제거 하면 되고 요리전 준비과정은 비교적 간단한 식재료입니다.