김치발효과정에서 어떤 유익균이 정확히 발생하나요

Question

김치가 발효과정에서 유산균만 생긴다고만들었지 자세히는 모릅니다

그렇다면 김치발효과정에서 어떤 유익균이 정확히 발생하며 몸에 어떤 영향을 주나요

Answer 1

김치 발효 과정에서는 주로 락토바실러스, 류코노스톡, 위셀라 같은 유산균이 발생합니다.

이들은 장내 유익균을 늘리고 유해균 성장을 읙제하며 비타민, 유기산을 생성해 면역력과 소화 기능을 돕습니다.

김치 속 식이섬유와 함께 장 건강을 개선하고 항산화, 항염 효과도 보고된 바 있습니다.

Answer 2

배추로 김치를 만들어서 발효 과정을 거치게 되면

우리에게 유익한 발효균인 류코노스톡, 웨이셀라, 락토바실러스 등의

유산균들이 만들어져서 우리 신체에 도움이 될 수 있다고 합니다.

다양한 균들이 만들어집니다.

Answer 3

김치 발효시 주요 유익균은 식품미생물학에 나오는데 보통 Leuconostoc, Lactobacillus, Weissella 속의 유산균이며 얘네가 장건강, 면역증진, 염증완화, 유해균 억제에 도움을 준답니다.