학문
W자로 섞으면 왜 더 잘 섞이나요?
일반적으로 미숫가루나 커피를 둥글게 젓는것 보다는 W모양으로 젓는게 더 가루가 잘 녹는다고 하던데요.
이렇게 하면 더 잘 녹게되는 이유가 뭔가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
미숫가루나 커피를 둥글게 젓는 것보다 W모양으로 젓는
것이 더 잘 녹는 이유는 W자 움직임이 용기 바닥과 표면의 액체를 효과적으로 교환하기 때문입니다.
둥글게 젓는 경우 숟가락이 움직이는 경로 주변의
액체만 교환됩니다.
W모양으로 젓는 경우 숟가락이 용기 벽을 따라 움직이면서 더 많은 액체를 교환합니다.
W모양 젓는 방식은 용기 안에 와류를 형성합니다.
이와류는 용기 바닥에 침전된 미숫가루나 커피를 위로 올려 액체 전체에 골고루 분산시키는 역할을 합니다.
둥글게 젓는 경우 숟가락이 움직이는 방향으로 액체가
밀려 침전된 가루가 다시 뭉칠 수 있습니다.
W모양으로 젓는 경우 숟가락이 용기 벽을 따라 움직이면서
침전된 가루를 긁어 올려 뭉침을 방지합니다.
W모양으로 젓는 방식은 용기 안의 액체를 더 효과적으로 교환하고
와류를 형성하여 미숫가루나 커피가 더 잘 녹도록 도와줍니다.
숟가락을 너무 빠르게 움직이면 와류가 형성되지
않고 오히려 침전을 유발할 수 있습니다.
용기의 크기와 숟가락의 모양에 따라 적절한 젓는 방식이
다를 수 있습니다.
