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안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.솜사탕은 설탕을 녹인 후, 가루 상태의 포도당이나 전분 등을 섞은 식물성 가루와 설탕 시럽을 섞어 만들어집니다. 이렇게 만들어진 시럽을 나선 모양으로 돌리며 공기를 끌어들여 발포시키고, 과일맛이나 컬러링을 넣어 다양한 맛과 색상의 솜사탕을 만들 수 있습니다.
솜사탕의 발포 원리는 설탕 시럽과 가루 상태의 포도당이나 전분 등을 섞어 만든 식물성 가루가 공기 중에 섞이면서, 시럽이 거품으로 바뀌기 때문입니다. 이때 시럽에 들어있는 물질인 포도당이나 전분 등이 열과 함께 빠르게 분해되면서 이산화탄소가 생성되고, 이산화탄소 가스가 거품을 만들어냅니다. 이렇게 발포된 거품들이 서로 뭉쳐서 솜사탕 모양이 되는 것입니다.