학문
고등어추어탕은 무엇 인가요.?
부산에 여행을 갔는데 추어탕도 있고 조금 값이 저렴한 고등어 추어탕이 있더군요 고등어 추어탕은 어떤메뉴이고 부산에만 있는 메뉴인가요?
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안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.
과거에 미꾸라지를 잡기 힘들었을때나 또는 미꾸라지가 비쌀 때 조금 저렴한 고등어로 추어탕을 만들기도했다고합니다.
부산 뿐만아니라 안동에도 50년 전통 식당으로 안동간고등어추어탕이 메뉴로 있다고합니다.
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
부산은 안동과 함께 고등의어 고장으로 알려져있습니다.
고등어 추어탕은 일종의 미꾸라지 추어탕의 형태고 된장이 들어간 시래깃국과 흡사하며, 이러한 고등어 추어탕은 부산식, 대구식으로 나뉘어지며 다양한 곳에서 만들어지고 있습니다.