죽순을 생으로 따와서 삶는 시간을 얼마나 삶아야 하나요

Question

지금 죽순이 나오는 시기인데요. 죽순을 따서 삶는 시간이 궁금합니다. 껍질을 벗기고 몇 분 정도 삶아야 우리가 먹을 수 있는 나물 수준의 상태가 되는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요.

지금 봄철은 죽순이 제철인 시기라서 신선한 죽순을 맛볼 수 있는 좋은 시기입니다. 죽순은 수확 직후 빠르게 삶아야

아린 맛(탄닌 성분)이 줄고 부드러워지며 보관도 용이해집니다. 어린순이 아니라면 보통 50분정도 삶아주면 좋다고

합니다. 어린 순은 20분내외가 좋다고 하는군요. ㅎ

Answer 2

죽순은 껍질 벗기고 15~20분 정도 푹 삶아야 쓴맛도 없어지고 제대로 먹을 수 있어요~

물에 소금 한 스푼 넣고 삶으면 쓴맛 제거에 더 효과적이에요!!

삶은 후에는 찬물에 헹궈서 잔여 쓴맛을 빼내는 게 중요합니다~