머리카락이 열에 약한 이유가 뭔가요?

머리카락의 경우 열을 받으면 그 모양대로 고정되기도 하고, 그 열로 드라이를 하기도 하는데요.

이렇게 머리카락이 열로 계속 바뀌는 이유가 뭔가요?