먼저 확인할 일은 오븐의 정확한 예열과 온도조절입니다.
오븐 문을 갑자기 열거나 자주 열면 온도가 급격히 떨어져 굽는 데 영향을 줄 수 있습니다.
정확한 온도를 위해 오븐용 온도계를 사용해 실제 내부 온도를 확인해 보는 것도 좋습니다.
빵이 겉만 너무 발리 익는다면 오븐의 윗불이 너무 강하거나 특정 부분이 핫 스팟일 수 있습니다.
이때는 베이킹 팬을 두 장 겹쳐 사용하거나 오븐 하단에 빈 팬 하나를 더 깔아 열을 분산시키는 방법도 효과적입니다.
팬의 위치도 중요합니다.
오븐 내부에 열이 고르게 분포되도록 오븐 팬을 중간 위치에 놓고 굽는 것이 좋습니다.
겉이 너무 빠릴 익고 속이 덜 익는 문제가 지속된다면 온도를 약간 낮추고 굽는 시간을 늘려보는 방법이 있습니다.