집에서 수제 피자를 만들어보려고 하는데요, 초보자인 경우 도우부터 도전해봐도 될까요?

Question

종종 피자를 배달시켜서 먹는데요, 맛은 있지만 이게 가격도 가격이고 좀 더 건강한 재료들을 써서 홈메이드로 만들어보고 싶더라고요. 도우부터 직접 만들면 더 맛있다고들 하던데 발효나 반죽이 어려울 것 같아서 걱정이 되네요. 냉동 도우를 사서 사용하는 것이 나을지, 혹은 처음부터 도우를 만드는 것에 도전해보는게 좋을지 고민이 됩니다. 도우의 경우 밀가루는 강력분으로 하면서 이스트는 생효모와 드라이이스트 중 어떤게 좋은가요? 반죽기 없이도 할 수 있는지, 발효 시간과 온도는 어떻게 맞춰줘야 하는지도 궁금합니다.

토핑도 어떻게 준비해야 할지 모르겠어요. 토마토소스는 직접 만들어야 하는지, 모짜렐라 치즈는 어떤 걸로 사야 하는지부터 채소는 어떻게 손질해야 물이 안 생기는지, 페퍼로니는 어떤 걸 써야 기름이 너무 안 흐르는지...오븐 온도도 중요할 것 같은데, 가정용 오븐으로도 피자스톤 효과를 낼 수 있을까요? 밑면을 바삭하게 굽는 방법이나, 치즈가 타지 않게 하면서도 잘 녹이는 방법도 궁금해요.남은 도우는 어떻게 보관하는 게 좋은지, 냉동했다가 해동하면 맛이 많이 떨어지진 않는지... 한 번에 여러 판 만들어서 냉동보관 했다가 먹어도 될까요?

홈메이드 피자 잘 만드시는 분들, 처음 시작하실 때 어떻게 준비하셨나요? 도우 반죽 팁이나 맛있게 굽는 방법도 알려주세요. 특히 실패하지 않는 레시피나 토핑 조합 추천해주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

피자를 처음 만들어보는 건 정말 재미있고 맛있는 경험이 될 거예요

도우를 처음부터 만들어보는 것도 좋지만 초보자라면 냉동 도우를 사서 사용하는 것도 괜찮아요

발효와 반죽이 어렵게 느껴질 수 있지만 밀가루는 강력분으로 하고 이스트는 드라이이스트를 추천해요

드라이이스트가 사용하기 간편하고 발효가 잘 되니까요

반죽기는 없어도 손으로 충분히 할 수 있어요

발효 시간은 보통 1시간 정도면 되는데 따뜻한 곳에서 두면 더 잘 부풀어요

토핑은 토마토소스를 직접 만들면 맛이 더 좋지만 기성품도 괜찮아요

모짜렐라 치즈는 신선한 걸로 사면 더 맛있고 채소는 물기를 제거하려면 소금을 뿌려서 잠시 두었다가 헹구면 돼요

페퍼로니는 기름기가 적은 걸로 고르면 더 맛있어요

가정용 오븐으로도 피자스톤 효과를 낼 수 있는데 예열을 충분히 하고 아래쪽에 피자팬을 놓으면 바삭하게 구워져요

치즈가 타지 않게 하려면 중간 온도로 굽는 게 좋아요

남은 도우는 냉동보관이 가능하고 해동해도 맛이 많이 떨어지지 않아요

한 번에 여러 판 만들어서 냉동해두면 나중에 간편하게 즐길 수 있어요.