생활
한국에서는 유독 밑반찬이 많이 제공되는 이유가 무엇인가요?
다른 나라에 비해 밑반찬의 종류도 가짓수도 굉장히 많고, 어떠한 이유에서 밑반찬이 많아지는 식문화가 생기게 되었는지요? 임금의 수라상 정도에 9첩반상으로 시작되었던것 아닌가요?
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한식의 밑반찬 문화는 우리 조상들의 다양한 저장 지혜와 밥을 주식으로 영양 균형을 맞추려는 식문화에서 비롯되었습니다.
여기에 궁중 음식의 넉넉함과 손님을 극진히 대접하는 환대 정신이 저해져 풍성한 밑반찬 문화가 자리 잡게 되었습니다.
일단 가장 큰 이유는 우리나라는 곡물 중심의 식생활로 쌀을 주식으로 삼다보니 부족한 영양소가 많았고 이 부족한 영양소와 밋밋한 밥맛을 채우기 위해서 반찬을 먹는 문화가 발전했다고 보시면 됩니다.
한국의 밑반찬이 많은 이유는 농경 사회의 특성상 저장하고 보존하기 쉬운 식재료를 다양하게 활용한 점, 밥을 주식으로 하는 식문화와 함께 반찬으로 영양 균형을 맞추고 맛의 다양성을 추구한 점이 크게 작용하였는데요.
그렇다보니 조상 대대로 이어져 온 음식 문화와 밥상 차림의 원칙이 있기 때문입니다.
음식을 통해 건강을 지키고 질병을 예방하려는 의식동원 사상에서 비롯된 음식문화입니다
과거 농경사회에서 다양한 수확물들을 이용해 만들던 나물반찬들이 다양한 영양소 섭취를 위해 여러 조리법으로 만들어지며 생겼죠