조선시대 고전 드라마를 보고 있는데 장면중에...

지금이야 대부분이 자동화 혹은 설비 고도화가 되어 기계가 일을하고 있지만..

예정에는 대장간에서 철을 달구어 큰 쇠망치로 두들기고..물에 담그고..이런일을 반복해서 대장장이가 하는데..

철을 이런식으로 쇳물을 녹여 농기구 등을 만들때 두드리고, 찬물에 담그고..또 두드리고..담그고..

이렇게 쇠를 처리하는 이유가 뭔가요?

이렇게하면 철의 어떤면이 좋아지며, 그 이유는 무엇인지 궁금합니다.