안녕하세요 죽순은 일반인이 요리 하기가 까다로운것 같은데요 쉽게 요리하는 방법을 알고싶어요.

Question

안녕하세요 대나무 어린 죽순은 일반인이 요리를 하기가 까다로운것 갔은데 쉽게 요리를 할수 있는 방법이 있을까요? 쉬운 방법으로 설명을 부탁드립니다.

Answer 1

예, 죽순에는 독성도 있고 아린 맛도 있어서 먹기 힘들기 때문에

반드시 잘 손질하고 잘 데쳐야 합니다.

손질은 죽순의 껍질을 잘 벗겨내고 윗부분 1/4 정도를 사선으로 잘라낸 뒤에

세로로 칼깁을 내어서 절단합니다.

이후 쌀뜨물 혹은 소금과 식초로 물을 만들어서 거기에 넣고

끓일 때에 쏀 불에서 30분을 그 다음 약불에서 다시 30분에서 1시간을

소요해서 푹 삶아줘야 합니다.

그런 다음 찬물에 행군 뒤에 물에 담가서 반나절을 두시면 아린 맛이 사라진다고 해요.