뼈근처에 있는 고기가 맛있다고 하는 이유가 무엇일까요

Question

흔히 속설중에서 뼈근처에 있는 고기가 맛있다고 하는데요 그렇다몀 왜 뼈근처에 있는 고기가 맛있다고 하는 이유가 무엇인지 알고 싶습니다

Answer 1

뼈 근처 고기가 더 맛있게 느껴지는 이유는 뼈에 있는 식감과 쫄깃함 때문일 것입니다. 골주부 풍미 근막과 지방의 조화 조리 방식에 따른 식감을 제공합니다.

Answer 2

안녕하세요 현자의길입니다.

뼈에 붙은 고기가 더맛있는이유는 육질이 비교적 쫄깃하며

골즙 근막 등의 맛이 어울러져 일반적인 부위들에비해 여러맛이 함축되어있어서라고 합니다.

감사합니다.