밀폐용기 안에 왜 성에가 생기나요?

일반적으로 요리 재료같은거 사면 소분해서 밀폐용기에 넣어두고 하잖아요.

근데 밀폐용기 안에 왜 성에가 생기나요? 어떻게 막아야 할까요?