먹다 남은 치킨을 전자레인지에 돌리면 왜 빨리 굳는거죠

Question

먹다 남은 치킨을 전자레인지에 돌리면 왜 빨리 굳는거죠? 식는것도 빨리 식는거 같은데 왜그런지 궁금합니다. 답변부탁드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 피어스트입니다.

모든 음식물에는 수분이 있습니다. 전자레인지는

마이크로파로 수분을 가열하는 원리입니다.

따라서 치킨은 전자레인지로 데우면 타지는 않지만 수분이 가열되어 증발하므로 맛이 없게 느껴지거나 꺼내면 빨리 굳게됩니다.

치킨의 경우는 전자레인지 보다 에어후라이어를

사용하면 좀더 맛있게 드실 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 유능한콜리15입니다.

전자렌지의 원리는 식품속에 수분 혹은 기름을

짧은 파장으로 진동시켜 열을 발생시킵니다.

이과정에서 수분/기름 등이 증발 기화하게되어

식품내 수분이 줄어들고

빨리굳게됩니다. 랩을 씌우고 가열하면 조금 덜

딱딱할수있습니다

Answer 3

안녕하세요. 조그만벌295입니다.

전자레인지가 음식물의 수분을 진동시켜 열을 내는 구조이기 때문입니다.

따라서 전자레인지에 돌리면 아무래도 빨리 딱딱해지게 됩니다.

Answer 4

안녕하세요. 조용한강아지132입니다.

전자레인지에 식품을 넣고 돌리면 수분이 증발하기 때문입니다.

이 때 약간의 물을 담은 용기를 함께 넣어주시면 수분 증발을 어느 정도 보충하실 수 있습니다.