돌자반에는 왜 설탕이 들어가는 것인가요?

Question

저는 짭짤한 맛으로 김을 먹는데 오랜만에 마트에서 김을 구매했는데 단맛이 강하네요. 거의 간식 개념의 맛이라서 밥 반찬에는 좀 맞지 않는 것 같은데 왜 돌자반에는 소금 보다 설탕이 들어가는 것인지 궁금합니다. 답변해 주시면 감사하겠습니다.

균형잡힌영양설계 · Accepted Answer

돌자반에 설탕이 들어가는 건 고소하고 달콤한 맛을 내어 간식처럼 즐기기 좋게 만들기 위함입니다.

특히 어린이나 대충 입맛에 맞추기 위해 단짠 조합을 선호하는 경우가 많습니다.

밥반찬용이라면 무가당, 저당 제품을 따로 고르는 게 좋습니다.

생각한줌 · Answer

김자반은 반찬 대용으로 먹기 때문에 감칠맛을 내게 해야 합니다. 단짠의 균형을 맞추기 위해 설탕과 조금의 비율을 같게 한다고 합니다.

울통불퉁침팬치 · Answer

김자반에 설탕은 김자반의 맛을 더 풍부하게 해주고, 김이 부드럽고 바삭하게 볶이는 것을 도와줍니다. 또한 설탕은 김이 쉽게 상하는 것을 방지하여 보관성을 좋게 해줍니다

생활꿀팁