우유를 전자레인지에 돌려도 영양소 괜찮을까요?

Question

우유를 따뜻하게 먹고 싶어서 전자레인지로 3분정도 데울려고 하는데 문제 없을까요?

우유가 상한다던지 영양소가 파괴된다던지 그런문제요.

Answer 1

우유의 경우 보통 1분 정도만 돌리시는게 안전합니다.

3분은 유제품에게 있어서 리스크가 있어서 웬만하면 최대 1분으로 하시는게 좋습니다.

Answer 2

우유의 핵심 영양소인 칼슘은 열에 파괴되지 않으며, 단백질 역시 약간의 구조 변형이 일어날 뿐 몸에 흡수되는 영양가 자체는 그대로 유지됩니다. 열에 취약한 비타민B나 비타민C 같은 수용성 비타민은 가열 시간에 따라 10~20% 정도 일부 손실될 수 있습니다.

Answer 3

우유를 전자레인지에 돌린다고 해서 단백질이나 칼슘 같은 영양소가 파괴되지는 않지만 3분은 너무 길어 표면에 막이 생길 수 있습니다.

따뜻하게 마시기 위해서는 전자레인지 전용 용기에 담아 1분 내외로 짧게데우는 것이 영양소 보존과 위생 측면에서 가장 좋아요.