감자전분으로 물위를 걸을수있나요?
아이가 방과후과학수업을 마치고 집에와서는
감자전분을 사달라고하네요
그래서 왜 그러냐고 물었더니 물에 감자전분을 넣으면
물위를 걸을수있다고하네요
물위를 걸어보겠다며 ... 그게 집에서 가능한가요?
왜 감자전분으로 물위를 걸을수있다는건가요?
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
감자전분은 식품, 음료, 화장품 등에 사용되는 대표적인 식품첨가물입니다. 감자전분은 물과 섞이면 분자의 크기와 형태 때문에 물 분자를 함께 가둘 수 있습니다. 따라서 감자전분이 물에 섞이면 물 분자와 감자전분 분자가 서로 상호작용하여 물 위에 떠오르게 되는데, 이를 감자전분의 게르첵 용액 현상이라고 합니다.
집에서 간단하게 감자전분을 이용하여 물위를 걸을 수 있습니다. 작은 그릇에 물을 부은 후 감자전분을 조금씩 넣어가며 저어주면 됩니다. 감자전분을 계속해서 넣다보면 어느 순간부터 물 위로 올라오면서 물 위를 걸게 됩니다. 이렇게 감자전분으로 물위를 걸 수 있는 이유는 감자전분이 물과 상호작용하여 물 분자를 가둘 수 있는 것 때문입니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 감자전분은 물과 섞이면 특성상 농축된 수분을 방출하여 끈적거리는 물체가 됩니다. 그러나 이것이 물 위를 걸을 수 있는 정도로 끈적거리는지는 상대적으로 높은 농도로 만들어야 가능합니다. 일반적인 감자전분과 물의 비율로는 물 위를 걸을 수 없습니다.
이러한 현상은 "겔화" 라고도 하며, 증강제나 농축제와 같은 추가 제품을 사용하면 겔화 작용이 더 강해져서 물 위를 걸을 수 있는 정도의 끈적거리는 물체를 만들 수 있습니다. 하지만 이것은 식용이 아닌 다른 용도로 사용됩니다.
안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
감자전분은 탄수화물 중 하나인 전분의 일종입니다. 전분은 물과 접촉하면 물 분자와 결합하여 분자가 더 커지게 됩니다. 이 때문에 감자전분을 물에 녹여서 만들면 물과 전분 분자가 결합하여 분자 크기가 커지고, 이로 인해 물의 점성도가 증가합니다.
따라서 감자전분을 물에 섞으면, 물 분자와 전분 분자가 결합하여 물의 점성도가 높아져서 물위를 걸을 수 있게 됩니다. 이러한 현상을 "특수한 상"이라고 부릅니다.
집에서도 이러한 현상을 관찰할 수 있습니다. 단, 양이 적을 경우 효과가 적을 수 있습니다. 감자전분 대신에 콩전분이나 옥수수 전분 등의 전분을 사용해도 비슷한 현상이 나타납니다.
하지만 물위를 거는 실험을 할 때에는 안전에 주의해야 합니다. 물위를 걸면서 수면 균형이 깨지거나, 물이 쏟아질 가능성이 있으니 적절한 안전장비와 부모님의 지도 하에 실험을 진행해주시기 바랍니다
안녕하세요. 한도리 과학전문가입니다.
감자전분이 아주 많다는 가정하에 답변드립니다.
감자전분은 물과 접촉하면 찬물에서는 더욱더 빨리 젤링(겉면이 껍질처럼 딱딱하게 굳어지는 현상)되는 성질이 있기 때문에 물위를 걸을 수 있습니다.
감자전분은 전분이라는 이름에서 알 수 있듯이 감자에서 추출한 전분으로, 전분은 물에 잘 녹아들어가며 끓어올리면 물이 끈적거리는 점차 짜게 변하는 성질이 있습니다. 이러한 성질로 인해, 감자전분을 물에 넣으면 물과 반응하여 젤링 현상이 발생하게 됩니다. 따라서 감자전분은 물위를 걸을 수 있는 물성을 가지고 있습니다.
감자전분은 물과 섞이면 농도가 높아져서 물 분자들이 감소하게 됩니다. 이로 인해 물 분자들이 서로 가까워지고 강도가 증가하게 되어 물 위를 걸을 수 있게 됩니다. 이런 현상은 특히 수영장에서 물 위에 떠다니는 풀장용 플로팅 장난감이나 물고기가 호흡을 하기 위해 떠오르는 기포 등에서도 관찰할 수 있습니다.
따라서, 감자전분을 물에 넣고 충분히 섞으면 물의 농도가 높아져서 물 위를 걸을 수 있습니다. 하지만, 집에서 이런 실험을 하기 위해서는 충분한 양의 감자전분과 물, 그리고 큰 그릇 등이 필요합니다.