베이킹 소다는 어떻게 세척효과를 내나요?

베이킹 소다같은 경우 그 과일이나 식기류를 세척하고 그러던데. 이걸 어떻게 넣기만 함으로써 세척효과를 내나요?

원리가 궁끔합니다.