일반적으로 비트코인 트랜젝션이 처리될 때는 먼저 브로드캐스팅된 트랜젝션을 우선적으로 처리합니다. 하지만 나중에 브로드캐스팅된 트랜젝션이라고 할지라도 질문자께서 말씀하신 것처럼 다른 트랜젝션보다 수수료를 더 많이 지불할 경우에 우선적으로 더 빨리 처리될 수가 있습니다.
또한 트랜젝션의 용량 같은 경우에는, 용량이 적으면서도 수수료를 많이 지불하는 경우가 마이닝 노드들에게는 좋다고 할 수 있습니다.
그렇기 때문에 일반적으로 마이닝 노드들은 하나의 블록을 생성하면서 최대한 먼저 발생된 트랜젝션을 처리하되, 정해진 용량 내에서 많은 트랜젝션을 처리할 수 있으면서도 수수료 수익이 가장 높도록 우선순위에 따라 트랜젝션을 선택하여 블록에 반영한다고 보시면 좋겠습니다.
답변이 도움이 되길 바랍니다.