밀로는 밥을 할 수 없을까요?

대략적으로 쌀의 구조와 밀로 구조의 차이로서 열을 균일하게 받지 못해서

밀은 안쪽이 익지 않아서 그렇다고 하던데... 쌀로는 밥을 지을수 있는데 밀로는 밥을 만들수 없는 이유는뭔가요?