빼빼로 만들때 템퍼링 안 하고 할 방법 있나요?

Question

제가 내일 빼빼로를 만드려고 하는데 집에 코팅용 화이트초콜릿이 없어서 허쉬 쿠앤크 초콜릿으로 만들면 템퍼링 해야되나요? 제가 저번에 템퍼링 안하고 만들었더니 굳다가 다시 바로 녹더라구요.. 허쉬 초콜릿은 템퍼링할 필요 없는줄 알았는데 아님 제가 그때 15분~20분 정도만 냉동실에서 굳혔는데 그것 때문인가요..? 한 30분 정도 굳혀야되나요? 아 그리고 초콜릿을 과자에 다 묻히고 굳힐 때 냉동실이나 냉장고에서 굳혀야하나요?

Answer 1

빼빼로를 만들 때 템퍼링 없이 초콜릿을 사용하려면 초콜릿을 중탕으로 녹인 후 실온에서 약간 식혀 사용하세요. 이렇게 하면 간단한게 만들수 있지만 초콜릿이 굳을 떄 덜 크리스피한 식감이 될수 있습니다