꽁치김치찌개 비린내안나게 끊이는비법이몰까요

Question

꽁치김치찌개 끊이려는데 비린내 잡는법이 무엇을 넣어야 감칠맛도 나면서 얼큰한 맛있는 꽁치찌개가 될까요 비법좀 칼켜주세요 ㅎㅎ

Answer 1

꽁치통조림김치찌개를 비린내없이 끓이는 방법은 김치를 들기름과 자글자글 볶아준뒤 육수와 김칫물을 넣어 한번 끓여낸뒤 꽁치통조림 건더기를 건져 넣어 계속 끓여줍니다.

간을 본뒤 마늘을 조금 넣고 10분이상 끓여줍니다.

마무리로 고춧가루 살짝 넣어서 5분정도 더끓인뒤 마무리합니다.

꽁치통조림은 많이 끓일수록 비린내가 적게 나는것 같아요.

그로인해 감칠맛도 생겨나는것 같습니다.

처음 요리할때보다 몇번 데펴먹을때가 더 맛났던거 같아요.

Answer 2

맛술(또는 청주)이랑 다진 생강, 된장을 활용하세요. 통조림 국물은 비린내의 원인이 될 수 있으니까 가급적 버리는게 좋고, 조리 할때 냄비 뚜껑을 열어 비린내를 날려 보내는게 팁입니다.