생선중에 찌게를 했을때 비린맛이 덜한

Question

생선찌게를할때비린내가 가장덜나는 생선은어떤

생선일까요? 찌게를좋아하긴하는데 비린내가너무나서

집에서는 못하겠네요.

Answer 1

생선찌개를 만들 때 비린내가 덜 나는 생선으로 고등어, 대구, 동태, 같은 생선이 좋아요. 생선들은 육질이 부드럽고 지방 함량이 낮아 상대적으로 비린내가 덜 나며, 찌개로 끓였을때 깊은 맛을 내기 좋습니다. 특히 대구와 동태는 찌개용으로 많이 사용되며, 잡내가 적어 담백한 국물을 얻을 수 있어요.