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청국장을 끓일때 간은 보통 무엇으로 맞추어야
청국장을 끓일때 간은 보통 무엇으로 마추어야하나요?
김치도 조금은 썰어넣으면 더맛이 좋나요? 감칠맛 나게
끓이는 방법쫌알려주세요
3개의 답변이 있어요!
된장찌개나 청국장찌개의 경우 보통 따로 간을 하지 않긴 하는데 간이 부족 하시다면 말씀하시것처럼 김치를 사용하시거나 고추가루 사용하시면 될거 같습니다.
감칠맛을 원하시면 액젓 소량 넣으심 됩니다.
청국장은 만들 때 약간의 간을 합니다.
그 자체로도 간이 있어서 굳이 소금간을
안해도 되는데, 청국장마다 간이 다를 수
있으니 맨 마지막에 국간장이나 소금으로
부족한 간을 하시면 되겠습니다.
청국장을 감칠맛 나게 끓이려면 다시마 우린
물로 끓이고 간은 액젓으로 맞추고 다시다를
약간 넣어서 맛을 잡아주면 구수하면서 감칠맛이
납니다.
청국장은 콩 특유의 깊은 맛이 있으므로, 간을 맞출 때는 소금보다는 된장이나 간장을 사용하는 것이 좋습니다. 된장은 청국장의 구수한 맛과 잘 어울리고, 간장은 감칠맛을 더할 수 있습니다. 취향에 따라 소금을 약간 추가할 수도 있지만, 너무 짜지 않도록 주의해야 합니다. 김치를 넣으면 신김치의 새콤한 맛과 청국장의 구수한 맛이 어우러져 감칠맛을 더할 수 있습니다. 청국장을 끓일 때는 처음부터 김치를 넣지 말고, 청국장이 어느 정도 끓은 후에 김치를 넣어 끓이는 것이 좋습니다. 마지막에 다진 파나 고추 등의 양념을 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 감칠맛을 더하기 위해 다시마나 멸치 육수를 사용하는 것도 좋은 방법입니다.