100프로 우리나라 전통음식이 맞답니다.
조선시대 궁중음식에서 시작된건데 임금님께 드리는 갈비는 뼈를 발라내고서
곱게 다져 만들었다고 하네요
원래 이름은 편육으로 불렸는데 나중에 떡처럼 둥글납작하게 만든다고 해서
떡갈비라고 부르게 됐죠
특히 광주지역 떡갈비가 유명한데 이건 일제강점기때 서민들이 비싼 갈비를
아끼려고 다져서 만든게 시초랍니다
외국에도 비슷한 음식이 있긴한데 햄버그스테이크나 미트로프같은건
양념이나 조리법이 완전 달라요
우리 떡갈비는 간장 베이스의 양념을 해서 구우면서 발라주는게 특징이구요
다진고기를 써서 만드는 음식은 세계 여러나라가 있지만 떡갈비만의
독특한 맛과 조리법이 있답니다
요즘은 떡갈비가 한식의 대표메뉴로 자리잡아서 외국인들도 많이 찾는 음식이 됐어요..ㅎㅎ