에스프레소 머신의 크레마 뽑는 원리가 뭔가요?

모카 포트로는 크레마가 잘 안 뽑히는데 카페나 편의점에서 사용하는 에스프레소 머신을 보면 크레마가 풍성하게 잘 뽑히더라구요

기계의 차이인 것 같은데 에스프레소 머신의 크레마 뽑는 원리가 뭔가요?