생선회에는 피가 흐르지 않나요?

횟집에서 광어 등을 활어로 칼질하는 장면들을 보면,

피가 없는데,

(내가 못본것일 수도 있겠죠.)

활어회에는 왜 피가 없나요?

아니면 살점의 붉은색 부분이 피인가요?