유제품이나 식재료의 유통기간 결정 과정은 어떻게 되나요??

유제품이나 식재료의 유통기간 결정 과정은 어떻게 되나요??

어디서 어떤 근거로 유통기간을 결정하게 되나요??

꼭 유통기한안에 섭취해야 하나요??