우엉을 손질후 3일뒤에 사용하려면 보관은 어떻게 해야하나요?

Question

우엉을 껍질을 제거하고 용도에 맞게 컷팅하여 냉장고에 보관하려하는데요.

맹물에 담궈도 될까요?

식촛물은 우엉에 신맛이 배어들어갈듯해서요.

갈변을 막기위해 어떻게 보관해야할까요?

바로요리하면 좋긴한데요.

미리 손질부터 해놓을려고 하는데 조언 부탁드립니다.

Answer 1

껍질깐 우엉을 오래 보관하려면 살짝 데쳐서 냉동보관 하시면 됩니다.

3일뒤에 먹을꺼면 식초물에 10분정도 담궜다가 물기를 빼고 위생 백에 넣어 냉장고에 보관하시면 되고요

Answer 2

안녕하세요, 빛나라 하리 입니다.

우엉은 건조해지면 상품가치가 떨어집니다.

신문지. 키친타월로 감싸 서늘하게 냉장보관 하는 것이 좋습니다.

장기보관을 하려고 한다면 우엉을 데쳐서 냉동하는 것이 좋습니다.

껍질을 벗기지 않고 솔로 씻거나 칼등으로 긁어내듯 손질하는 것이 좋습니다.

물에 씻은 뒤에는 공기 접촉 시 갈변이 쉬우므로 식초. 소금물에 담가 사용하도록 하세요.

Answer 3

네 안녕하세요 우엉은 냉장보관 하시면 오래가고 천이나 신문지로 싸서 보관하시면 1~2주는 아주 신선하게 보관이 가능하니 참고하셔서 사용하세요