뚝배기가 온도 유지를 오래 할 수 있는 이유는

양은 냄비로 음식을 끓여 먹을 때와 뚝배기로 음식을 끊어 먹을 때

식는 속도가 많이 차이 나는데 뚝배기가 온도 유지를 오래 할 수 있는 이유는 무엇인가요