소주의 단맛과 쓴맛의 경우는?

소주를 주로 마시는 평범한 사회인인데 정말 신기하게도 소주가 단맛이 나는 날이 있을때와 쓴맛이 나는 날이 있더라구요? 왜 같은 소주인데 맛의 차이가 느껴지는걸까요?