조개구이를 할 때 안 타게는 못 할까요

제가 놀러 가서 조개구이를 자주 해 먹는 편인데요 그런데 문제는 굽는 방식이 잘못해서 그런지 자꾸만 타는데 안 타게 굽지를 못 할까요?