감자가 푸르스름한 이유는 무엇이고 어떻게 먹어야 좋은가요

Question

안녕하세요 감자가 푸르스름한 이유는 무엇이고 어떻게 먹어야 좋은가요 약간 푸르스름해도 삶아서 먹어도 괜찮지 않은가요 알려주시면 감사하겠습니다

Answer 1

안녕하세요. 영리한검은꼬리83입니다.

감자가 푸르스름하게. 변하는 것은 특정 조건에서 발생하는 현상입니다. 감자는 자연적으로 포함하고 있는 화학물질인 솔라닌(Solanine)이 녹색으로 산화됨으로써 발생합니다. 솔라닌은 감자의 뿌리 부분과 껍질에서 더 많이 발견되며, 감자가 햇볕에 노출되거나 저장되는 동안 일정 온도와 습도 조건에서 산화될 수 있습니다.

푸른색 감자는 솔라닌 함량이 높은 편이므로 과다하게 섭취할 경우 소화 장애, 구토, 복통 등의 위해를 끼칠 수 있습니다. 그러나 보통의 경우, 솔라닌 함량은 감자의 표면에 한정되어 있고, 감자를 적절하게 조리하여 솔라닌을 분해하면 안전하게 섭취할 수 있습니다.

녹색 부분이 적은 경우에는 그 부분을 제거하고 나머지 부분을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 감자를 충분히 익혔을 때 솔라닌의 농도가 감소하므로, 감자를 완전히 익혀서 섭취하는 것이 좋습니다.

그러나, 만약 감자가 너무 짙은 녹색으로 변했거나 이상한 냄새가 난다면, 그 감자는 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 신선한 감자를 선택하고, 적절하게 조리하여 안전하게 섭취하는 것을 권장합니다.

Answer 2

안녕하세요. 신속한까마귀285입니다.

감자가 푸르스름 한 부분은 드시면 안됩니다.

푸르스름한 부분은 도려내고 드시면 됩니다.