순살치킨말고 뼈없는닭발도 수작업인가요??

Question

저번에 티비를보다가 순살치킨살을 수작업으로 직접하드라구요 뒤늦게안거라 조금 놀란부분이있는데 그럼 뼈없는닭발도 모두 수작업으로 하는건가요???

Answer 1

안녕하세요. 쫀쫀한사마귀265입니다.

1차로 닭발 세척후 2차로 깨끗한 물로 여러번 헹굽니다. 다음은 칼로 일일이 뼈를 발라냅니다. 그리고 덜 발라진 잔뼈와 핏덩이를 가위로 제거합니다. 마지막까지 하나하나 손으로 체크한 후 포장해 유통됩니다

Answer 2

안녕하세요. 차가운얼음입니다.

예전에 유튜브에서 확인한 적이 있는데 닭발로

수작업으로 하고있었습니다.

수작업 같은경우 닭발 마디들을 잘라서 거기서 뼈를 빼내는 방식인데

가끔 해외에서는 입으로 한다고 합니다. ㅜㅜ

Answer 3

안녕하세요.

전문적으로 작업하시는 분들 있어요.. 닭발만 모아서 칼로 뼈 가운데쪽에 살을 가르고 뼈만 발라내요.

두어번 본적이 있고 실로 해본적도 있지만....숙련된 분들은 순식간에 솨솨솩 뼈를 발라 내시더라구요.^^ 

일부 국산 닭발은 수작업으로 하고 뼈없는 닭발.은 냉동 수입을 씁니다.