커피의 추출방식에 따라 카페인이 다른데 이유가 무엇일까요?

안녕하세요.

요즘 커피에 관심이 많아서 자주 마시고 있는데, 하루에도 2~3 잔 마시다 보니 카페인이 약간 걱정이 되더라구요.

그래서 디카페인을 먹어보니 디카페인은 맛이 없어요...

그래서 카페인이 좀 적은걸 먹으려고 찾아보니 콜드브루보다 고압추출방식이 카페인이 적다고 하더라구요.

이유가 무엇일까요? 원자재는 같을텐데 카페인량의 차이가 현저한 이유를 좀 알려주세요.