명절에 남은 전으로 전골 끓일 때에 육수는 어떤 것으로 해야 하나요?

Question

명절이 지나면 집에 여러 종류의 전들이 남습니다.

삼색전, 동그랑땡, 명태전, 녹두전 등이 남아서

이런 것으로 전골을 끓이려고 하면

매콤한 육수를 사용하나요?

Answer 1

명절에 전골이나 떡국을 끓일때 육수가 없다고 하면은 만두를 이용해도 괜찮습니다. 만두를 터트려서 물을 붓고 끓이면 육수를 대신할 수 있습니다

Answer 2

명절에 남은 전으로 저도 전찌개나 전골을 끓여서 먹습니다.

기름에 지진 음식들이라서 육수는 개운하게 끓이는 게 좋더라구요.

무, 고추씨, 다시마, 대멸치를 넣고 20분 이상 우려내서 걸러내고 칼칼하면서 시원한 맛이 나는 육수가 전찌개에 더 잘 어울리고 맛있는 거 같습니다.

Answer 3

남은 전으로는 맑은 육수가 가장 잘 어울린답니다.

전이라는게 기름에 부쳐서 나름 기름진 음식이다 보니까 맑은 육수가 깔끔하게 어울리죠

닭육수나 멸치다시마육수로 시원하게 끓이면 전의 맛을 해치지 않고 잘 살릴수 있어요

매운맛이 강하면 전 고유의 맛이 가려질수 있으니까 살짝 간장간만 해주시는게 좋구요

전골을 끓이실때는 육수를 먼저 끓이신 다음에

남은 전을 먹기좋은 크기로 잘라서 넣으시면 됩니다

야채는 대파 청경채 같은 푸른 채소들을 넣어주시면

국물맛도 시원하고 보기에도 좋아요

버섯도 넣으시면 감칠맛이 더해져서 맛있는데

팽이버섯이나 표고버섯이 잘 어울린답니다

전이 불어날수 있으니까 먹을만큼만 넣어서 후루룩 드시는게 좋을거 같아요..