시금치 풋냄새는 어떡해야 안날까요?

Question

시금치 데치다 보면 한번씩 풋내라고 해야하나요,그런 냄새가 나는데 어찌해야, 그런 냄새가 안날까요?

Answer 1

시금치를 삶을 때 풋내가 나서 먹기 불편했던 분들 계실겁니다.그것은 시금치에 들어 있는 수산이라는 성분때문인데요. 시금치 풋내를 없애려면 데칠 때 따뜻한 물 다섯컵에 한 숟갈 정도의 설탕을 넣어주세요.설탕이 수산을중화시켜서 풋내를 없애준다고 합니다. 그리고 시금치를 잘 데치려면 굵은 소금을 활용하세요. 굵은 소금이 시금치의 색을 파랗게 유지시켜주고 싱싱하게 해준답니다. 또한 영양가를 보존해 주는 역할도 하므로 시금치를 삶을 때는 굵은 소금을 넣고 함께 삶아 주세요

 

Answer 2

시금치 데치는 방법

1. 냄비에 물을 넣고 소금 1스푼 가량을 붓고 가열시킵니다. 더욱 부드럽게 하려면 물에 설탕을 섞는 것도 좋습니다. 설탕은 시금치에 있는 수산이 날아가도록 도와주며 풋냄새가 없어지도록 하는 작용력이 있습니다.

2. 물과 소금을 넣은 냄비가 끓으면 시금치를 앞뒤로 완전히 물에 담궜다가 빠르게 건져냅니다. 이 때 뿌리를 먼저 물에 담그고 잎은 약하기 때문에 살짝만 데치면 됩니다. 단, 시금치를 너무 오래 데치면 시금치 모양이 으스러질 수 있기 때문에 주의를 해야 합니다.

3. 데친 시금치는 찬 물에 넣어서 식혀야 아삭아삭한 맛을 냅니다. 열기를 식힌 시금치는 물기를 제거한 후에 나물로 맛있게 버무리면 됩니다.