허브는 왜 흔들거나 만져야 향기가 날까?

어제 허브를 샀어요 근데 가게에서도 그러고 향을 맡을 때 흔들어 주던데...

가게에서 허브를 3개 샀어요. 가만히 놓고 향을 맡으면 향이 잘 안나서..

허브 향을 맡고 싶을 땐 잎을 손으로 문지르거나 흔들어서 맡아요..이유가 뭔가요?