짬뽕에들어가는 홍합 및 조개 껍데기로 인한 안정성

짬뽕을좋아하는데요 항상 궁금한게 짬뽕에는 조개류 특히 홍합통째로들어가잖아요 과연 이껍데기에서 나오는 불순물들을 짬뽕 먹을때 괜찮은건지? 아니면 높은온도에서 끊여 상관없는건지요?