커피 전문점에서는 왜 반자동 에스프레소 머신을 사용하는가요?

전자동 에스프레소 머신은 원두를 넣으면 그라인딩하여 커피 추출하고 찌꺼기 배출도 자동으로 해주는데요.

전문점에 보면 반자동 에스프레소 머신을 사용하더라구요.

전자동이 편한데 반자동을 사용하는 이유가 무엇인가요?