시골에 토종닭과 같이 삶을때 넣으면 국물이 시원해 지는약초?

시골에서 토종닭과 오리를 삶는데 국물이 시윈해지는 약초가 무엇인가요?

선생님 여러가지 약초가 들어가는데 친절한 답변 부탁합니다