생활
생선 회는 어떻게 썰어야 잘하는건가요?
생선 회는 두껍게 써는게 기술인가요?
얇게 써는게 기술인가요?
얇게 못 썰어서 두껍게 써는건 아니지요?
어느게 진짜 잘 써는 기술인가요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 활달한거북이38입니다.
생선의 두꺼운 방향이 위로 가게 놓는데요.
껍질쪽이 도마로 향해야 겠지요.
그리고 꼬리쪽부터라고 하면 방향이 바뀌면 배쪽부터 자르게 될겁니다.
아래쪽이 얇은쪽이라면 반대쪽면은 그 정반대의 결로 자르게 됩니다.
초밥다네의 크기는 두꺼운쪽에서는 칼을 약간세우시고 얇은쪽에서는 약간 눕히는 것이 필요합니다.
폭이 좁을때는 대각선방향으로 폭이 넓을때에는 직각방향에 가깝게 자르면 됩니다.
참고하셔요~