미슐랭은 어떤 기준에 의해 선정되나요?

요리사들의 자부심이라고 할 수 있는 미슐랭 스타는 어떤 기준에 의해 선정되는 건가요?

자신들만의 기준이 따로 있나요 아니면 투표로 결정되나요?