부침요리할떄는 어떤 식용유를 사용해야하나요?

Question

식용유도 여러가지가 있는데요. 카놀라유, 옥수수유, 올리비유등이 있잖아요. 그러면 부침요리에적합한 식용유는 어떤것을 사용하면 더 고소하나요?

Answer 1

안녕하세요! 부침요리에 어떤 식용유를 사용할지 고민이시군요. 부침요리에는 카놀라유나 옥수수유가 적합해요. 이 두 가지는 발연점이 높아서 고온에서도 안정적으로 사용할 수 있거든요. 고소한 맛을 더 원하신다면, 참기름을 조금 섞어 사용하는 것도 좋은 방법이에요. 올리브유는 발연점이 낮아서 부침요리보다는 샐러드 드레싱이나 저온 요리에 더 적합해요!

Answer 2

올리브유, 카놀라유, 등 식용유 종류가 상당히 다양합니다. 고운 요리 등 구이나 부침을 할 때는 콩기름이나 옥수수유 카놀라유 등을 많이 사용합니다. 콩기름은 가격도 저렴해서 많이 사용합니다.

Answer 3

안녕하세요 눈치빠른 거북이입니다.문의하신 질문에 답변 드립니다.

부침 요리를 할 때 일반 식용유로 예전에 많이 사용하였는데 요즘에는 카놀라유를 직접적으로 많이 사용하고 있습니다

Answer 4

카놀라유ㆍ올리브유는 부침 요리에 적합하지 않습니다. 고온에서 사용하면 맛이 변할 수 있고 부침 요리의 특유의 고소함을 잘 살리지 못할 수 있습니다.

옥수수유도 중간 온도에서 사용하기에 적합할 수 있지만 냄새가 강할 수 있습니다.

부침 요리에 적합한 식용유로는 중성 맛이 강하지 않고 중간 정도의 온도에도 잘 버틸 수 있는 참기름ㆍ들기름ㆍ콩기름ㆍ풍기유ㆍ밀유등이 부침 요리에 적합해요.