우선 어느정도의 큰 틀은 말씀을 해주셔야 답을 드리기 좋습니다.
말씀하신 정도의 난이도라면 주변에서 쉽게 볼 수 있는 향균 물질에 따른 향균 활성 정도도 괜찮아 보입니다.
향균 물질로는 쉽게 구할 수 있는 프로폴리스 정도로 잡아주시면 되고, 디스크 확산법(이 과정이 고교 과정에 나오는지는 모르겠습니다만..)이면 충분히 고등학생도 가능한 수준으로 생각됩니다.
먼저 기본 가설을 설정해야 합니다.
천연 항균 물질인 프로폴리스의 농도가 높아짐에 따라 페이퍼 디스크 주변에 형성되는 생장 억제환의 직경이 정비례하여 커질 것이라는 가정입니다.
그리고 비병원성 유산균을 배양한 멸균 한천 배지 표면에 균을 고르게 스프레딩한 후 프로폴리스 원액을 10%, 25%, 50%, 100% 정도의 농도로 희석하여 각각 침전시킨 페이퍼 디스크를 배지 위에 격자 형태로 올리고 통제 변인을 맞추어 세팅합니다.
이후 45분 정도의 실험시간을 두고 억제환의 직경을 미리 정한 미세 단위로 측정하여 농도-억제환 크기 사이의 정량적 상관관계 그래프를 도출해주면 됩니다.
후속 보고서로는 실험 데이터를 바탕으로 미생물의 성장을 억제하는 최소저해농도의 개념이나 시중에 시판중인 항생제 문제를 다뤄도 괜찮으실겁니다.
예전 비슷한 질문에도 이 실험을 추천드린 적이 있는데, 고등학교 수준에서는 가장 적당한 난이도의 실험으로 생각됩니다.